Mulino Marino Farina di Grano Tenero Manitoba

Hoog in gluten en met name geschikte voor o.a. panettone, pandoro, colomba en Italiaanse traditionele verrijkte broden.

type_0_manitoba_data_sheet

Wissen
Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorieën: ,

Beschrijving

Type “0” biologische Manitoba-bloem wordt cilindrisch gemalen van geselecteerde biologische tarwe, vrij van versterkers of andere additieven.

De naam Manitoba is afgeleid van het Aboriginal volk van de Canadese regio Manitoba. Deze bloem heeft de speciale eigenschap dat ze een zeer hoge hoeveelheid gluten vormt tijdens het kneden en bakken van brood. In Italië worden Manitoba-bloem vaak gemengd met in Italië geproduceerde bloem om een specifieke deegsterkte te verkrijgen – dit mengproces wordt direct in de molens uitgevoerd, maar deze pure Manitoba type 0 is 100% zuiver.

Technische specificaties:
W: 360-450
P/L: 0,55-0,68
Proteine: 15-16%
Vochtgehalte: 15,5 % max